La Vernaccia di San Gimignano è sottile e nervosa, scarna ma essenziale. Al palato mostra acidità marcata e struttura importante, una lama acida allunga la sua sapidità.

Straordinarie riserve di energia e carattere sfidano il tempo. È un vitigno che ci permette di lavorare con obbiettivi molto precisi che prendono vita in 4 declinazioni: l’annata, il cru Vigna Santa Margherita, la Riserva con lungo affinamento in barrique e, dal 2007, Evoè, un vino che nasce da 100% uve vernaccia con 5/6 mesi di macerazione sulle bucce, un esperimento di cui siamo orgogliosi.