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Tempo di preparazione:

12 h

Tempo di cottura:

15'

Difficoltà:

*

Vino consigliato:

Panizzi Vernaccia di San Gimignano docg

Vongole alla chioggiotta

Lasciate spurgare le vongole in acqua salata per almeno una notte.
Scaldate l’olio in un tegame di terracotta

e fatevi soffriggere le cipolle tritate, poi versate le vongole. Copritele con un coperchio e lasciatele aprire (le vongole che non si aprono vanno buttate via). A cottura ultimata, cospargetele con erba cipollina tritata e una macinata di pepe nero. Servitele caldissime con il loro sugo, accompagnate da pane abbrustolito con olio Panizzi bio a crudo.

(6 persone): 2 kg di vongole veraci, olio extravergine d’oliva Panizzi bio, 2 cipolle, un mazzetto d’erba cipollina, pepe nero in grani.

Costo:

**