- Tempo di preparazione:
12 h
- Tempo di cottura:
15'
- Difficoltà:
*
- Vino consigliato:
Vongole alla chioggiotta
Lasciate spurgare le vongole in acqua salata per almeno una notte.
Scaldate l’olio in un tegame di terracotta
e fatevi soffriggere le cipolle tritate, poi versate le vongole. Copritele con un coperchio e lasciatele aprire (le vongole che non si aprono vanno buttate via). A cottura ultimata, cospargetele con erba cipollina tritata e una macinata di pepe nero. Servitele caldissime con il loro sugo, accompagnate da pane abbrustolito con olio Panizzi bio a crudo.
(6 persone): 2 kg di vongole veraci, olio extravergine d’oliva Panizzi bio, 2 cipolle, un mazzetto d’erba cipollina, pepe nero in grani.
- Costo:
**
