Fricassea di pollo

Tagliate il pollo a pezzetti. Tritate sedano, carota, cipolla e prezzemolo. In una casseruola scaldate una noce di burro con due cucchiai d’olio, aggiungete un cucchiaino di farina, mescolate e quando inizia a soffriggere unite il trito di odori, mescolate, fate insaporire per 5 minuti.

Versate in casseruola il brodo e, in ultimo, mettete i pezzetti di pollo. Salate, pepate, coprite e cuocete per 20’ mescolando di tanto in tanto.  Nel frattempo, in una ciotola diluite i tuorli con il succo di limone. Togliete la casseruola dal fuoco e versate la crema di uovo e limone sulla carne, mescolate e servite.