20'
10'
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Tagliate la frutta fresca a dadini piccoli e sgusciate la frutta secca. Dividete a metà le noci e le mandorle. Lasciate gli anacardi interi.
(4 persone): 1 mela, 250 g di fragole, 2 susine grandi, 4 nespole, 8 noci, 8 anacardi, 8 mandorle, 20 g di uvetta, una confezione di pasta frolla (250 g), un limone, zucchero a velo.
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30'
30'
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Lavate i peperoni, divideteli in 4 fette e togliete i filamenti e i semi. Tagliate la mozzarella in 16 fette spesse. Lavate e tritate il prezzemolo.
Ingredienti (4 persone): 4 peperoni (2 rossi e 2 gialli), 500 g mozzarella di bufala, prezzemolo, olio extravergine di oliva Panizzi bio, sale, pepe, noce moscata.
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10'
45'
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In una padella, fate soffriggere la pancetta con l’olio, uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata; quando sono rosolati, unite i pomodori pelati
(4 persone): 400 g di orecchiette, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di cipolla tritata, 1 lattina di pomodori pelati, 50 g di pancetta affumicata a cubetti, 3 cucchiai di ricotta forte, 1 cucchiaio di caciocavallo grattugiato, olio extravergine d’oliva Panizzi bio.
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30' + 30'
10'
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Affettate la melanzana per lungo in 8 fette sottili. Salatele e scottatele qualche minuto su una griglia ben calda, poi fatele marinare in aceto bianco per 30’
(4 persone): 1 melanzana, 4 pomodorini, 16 filetti di alici sott’olio, 10-12 vongole veraci, 2 rametti di timo, 5 foglie di menta, 3 cucchiai di aceto bianco, olio extravergine d’oliva Panizzi bio, sale.
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20' (+30')
20'
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Dividete i rotoli di pasta sfoglia in due parti, metteteli su una teglia coperta con carta da forno e cospargeteli con lo zucchero. Infornate a 200° C per 20 minuti.
2 rotoli di pasta sfoglia, 2 dl di panna da montare, 2 kiwi, 3 vaschette di fragole, 50 g di zucchero.
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30'
1 h
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Lessate il baccalà per 10’ in acqua non salata, poi pulitelo bene, eliminando la pelle e le lische.
Fate un soffritto con olio e cipolla tritata,
(4 persone): 600 g di baccalà già bagnato, 1 cipolla, 2 pomodori, 2 patate, 1 peperone, 4 uova, 2 spicchi d’aglio, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva Panizzi bio, coriandolo, sale.
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20'
30'
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Lavate i fagiolini ed eliminate le estremità, poi lessateli in abbondante acqua salata. Quando saranno cotti (20’ circa), scolateli e metteteli da parte.
(4 persone): 600 g di fagiolini verdi, 50 g di burro, 3 alici sotto sale, olio extravergine di oliva Panizzi bio, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe.
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10'
12'
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Tagliate a strisce sottili la carne, mettetela in un recipiente assieme a salsa di soia, miso, zucchero, zenzero e cipolla tagliata finemente
(4 persone): 500 g di filetto intero, 4 cucchiai di miso, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, 1 cipolla, olio extravergine d’oliva Panizzi bio.
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15'
5'
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Mentre scaldate il brodo, friggete le fette di pane nel burro: devono rosolare da entrambe le parti, facendo attenzione che non si rompano.
(4 persone): 8 uova freschissime, 8 fette di pane, parmigiano grattugiato, 80 g di burro, 1 litro di brodo di carne.
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30'
1 h 15'
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Sbucciate la frutta, tagliatela a dadini e cuocetela per 15’ a fuoco medio con lo zucchero, un pezzetto di buccia di limone e poca acqua.
250 g di mele, 250 g di pere, 100 g di marmellata di albicocche, 120 g di zucchero, 1 limone non trattato, 50 g di pinoli, 100 g di noci, 1 confezione di pancarrè, zucchero a velo, burro q.b.
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15'
25'
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Prendete la pasta brisée e disponetela sopra uno stampo da crostata, con la sua carta da forno. Lessate gli asparagi, scolateli e disponeteli sulla pasta frolla,
(4 persone): 1 rotolo di pasta brisée, 300 g di asparagi, 100 g di fontina, 100 g di mascarpone, 50 g di parmigiano grattugiato, 3 uova, limone, sale, pepe, burro.
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10'
15'
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Cuocete i molluschi per qualche minuto in padella con l’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Tritate il restante aglio con il peperoncino, fatelo rosolare con poco olio,
(4 persone): 320 g di mezze maniche, 500 g di cozze sgusciate, 200 g di vongole sgusciate, 200 g di pomodori pelati, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extra vergine di oliva Panizzi bio, sale.
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15'
90'
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Frullate le fave con uno spicchio di aglio, il formaggio e un po’ di olio. Cospargete una teglia con l’olio, aggiungete lo spicchio d’aglio rimasto, la salvia e il rosmarino.
(4 persone): 1 coscio di agnello da 1 kg, 200 g di fave sgusciate, 100 g di parmigiano grattugiato, 4 foglie di salvia, 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva Panizzi, sale e pepe q.b.
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30'
30'
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Montate gli albumi a neve ferma, poi incorporatevi il bicarbonato e lo zucchero, infine aggiungete anche le mandorle.
(8 persone): 4 albumi, 250 g di zucchero, 300 g di mandorle a fettine, 1 pizzico di bicarbonato, burro q.b.
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20'
25'
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Togliete ai finocchi le foglie esterne e tagliate a fettine la parte interna. Passatele sotto acqua corrente, sciacquatele e asciugate.
(4 persone): 350 g di riso, 250 g di finocchi teneri, 60 g di burro, 1 cipolla, 1 litro di brodo, sale, parmigiano grattugiato.
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