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Tempo di preparazione:

20' (+12 h)

Tempo di cottura:

75'

Difficoltà:

**

Vino consigliato:

Panizzi Folgóre San Gimignano Rosso doc

Pasta e fagioli con pancetta

Mettete a bagno i fagioli secchi in acqua fredda per almeno 12 ore. Metteteli in una pentola, copriteli d’acqua fredda e portateli a cottura.

Passatene metà al setaccio, poi mescolate la crema con i fagioli interi. In una padella soffriggete nell’olio la pancetta, le verdure tritate, l’alloro e la salvia. Dopo aver tolto l’alloro e la salvia, unite al soffritto i fagioli cotti e lasciate sobbollire a fuoco dolce. Cuocete le pappardelle al dente in acqua salata, unitele alla zuppa e lasciate riposare alcuni minuti. Servite con un filo d’olio extravergine d’oliva Panizzi bio a crudo.

(6 persone): 300 g di fagioli borlotti, 150 g di pappardelle, 80 g di pancetta tritata, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 foglia d’alloro, 2 foglie di salvia, olio extravergine d’oliva Panizzi bio, sale e pepe.

Costo:

*