Flan di parmigiano reggiano con aceto balsamico e miele

Frullate nel mixer le uova, 100 g di parmigiano, il latte, sale e pepe. Imburrate e infarinate 4 stampini di alluminio, versatevi il flan e cuocete in forno a bagnomaria

a 160° per 20’. Sfornate e lasciate intiepidire. Intanto scaldate il miele a fuoco basso e, una volta caramellato, aggiungete a poco a poco l’aceto balsamico fino a ottenere uno sciroppo. Tagliate il restante parmigiano a fettine triangolari e cuocetele su una teglia antiaderente in forno a 180° finché non saranno dorate. Sfornatele, lasciatele freddare e staccatele con un coltello. Mettete nel piatto il flan, cospargetelo con lo sciroppo di aceto e miele e guarnitelo con i triangoli di parmigiano.