SAN GIMIGNANO DOC MERLOT CELII

Clone 181, un bordolese a San Gimignano

Singolo Vigneto

Celii, settembre in Etrusco, è il nuovo progetto di Panizzi dedicato al merlot, clone bordolese 181, una sperimentazione in atto a cui siamo particolarmente legati. La continua ricerca è ciò che ci spinge fino dall’inizio e questa nuova sfida volta ad indagare le capacità di interpretazione del territorio di San Gimignano da parte del merlot ci appassiona. Sin dalla prima annata di produzione, la 2020, il clone 181 ha rivelato una straordinaria abilità di adattamento, leggendo in maniera originale il suolo tufaceo tipico della zona.

VITIGNO

merlot clone 181, selezionato a Bordeaux

Vinificazione/affinamento

vendemmia in ottobre. 48 ore di macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura seguita da 12 ore di macerazione sulle bucce in acciaio a temperatura controllata. Fermentazione malolattica in barriques di terzo passaggio, seguita da 12 mesi di maturazione in legno piccolo. Affinamento in bottiglia di almeno 18 mesi

Note sensoriali

ammaliante e complesso, al naso rivela le caratteristiche sensazioni fruttate tipiche del vitigno, amarena e piccoli frutti neri, che ritroviamo anche come aromi nel finale di bocca. Al palato si caratterizza per il nerbo acido, sapidità e precisione e per l’ottima persistenza

Temperatura di servizio

15-16°C

Abbinamenti

carni rosse, formaggi stagionati ed erborinati, frutta secca, cinghiale in dolceforte

Conservazione

si conserva in maniera ottimale per oltre 8 anni

Origine

selezione delle migliori uve di merlot clone bordolese 181, del vigneto Capanneto; 410 metri di altitudine, esposizione a nord-ovest. Vigneto di 0.7 ha, impiantato nel 2005.

Suolo

argillo-sabbioso

Sistema allevamento

guyot

Densità ceppi/ha

5000

Resa per ha

25 hl/ha

N° bottiglie

1700

ANNATE PREMIATE

Annata 2020

2 red glasses in Gambero Rosso 2024, 91 James Suckling